康普茶
时间范围:10-14天
康普茶是一种发酵茶,可以作为清爽饮料或腌料 酱.
成分
- 一杯精制糖或蜂蜜
- 红茶、绿茶或花草茶(约15袋或散叶茶)
- 两杯成熟的酸性康普茶
- 康普茶的母亲
供应
- 1加仑宽口玻璃容器
- 清洁洗碗布和橡皮筋
方法
- 把茶泡到想要的浓度. 最后加入糖或蜂蜜搅拌,防止焦糖化.
让茶冷却到室温.
- 将成熟的酸性康普茶加入玻璃容器中. 当你得到康普茶母亲时,
它将被储存在这种液体中. 为此目的保存后续批次的一部分.
- 将茶倒入玻璃容器中,与顶部边缘保持至少一英寸的空间.
- 用干净的手,将康普茶母液放入容器中,容器的一面牢固,不透明
up.
- 用布盖上,并用橡皮筋密封. 几天后,细嫩的皮肤就会形成
在茶的表面. 定期品尝. 发酵的时间越长,就越多
它会变成酸性.
- 一旦它达到所需的酸度,开始新的批次和储存成熟的康普茶
在冰箱里. 你现在有两个妈妈了——原来的那个和新来的那个
在表面形成. 在你的新批次中使用其中一种,并分享或堆肥
其他. 每一代的母亲都会变胖.
- 随着时间的推移,酵母菌会在储存的康普茶中形成. 喝之前先过滤一下 是无害的,但喝起来可能会粘糊糊的). 有时它们会在表面上结合在一起 创造一个新的母亲.
注入康普茶
将香料、生姜或切碎的水果(仅限有机或无农药)加入梅森罐中 康普茶. 盖上盖子,放在柜台上几天,然后过滤并冷藏.