减少草酸

草酸盐是什么?

草酸盐或草酸是我们体内和植物作为废物产生的一种化合物维生素C代谢的产物. 有害水平的草酸盐可以通过常见的植物性食物.

草酸盐与消化道中的矿物质结合，并积聚成有害的晶体在身体里. 它们与多种疾病有关它们聚集在骨骼、心肌、血管和皮肤. 草酸盐会影响伤口的愈合组织和关节.

虽然我们的身体会自然释放草酸盐，但高浓度的草酸盐会超出我们的承受能力来处理它们. 我们建议适量食用以下草酸含量高的食物:

黑莓•蓝莓•红醋栗•露莓•无花果•醋栗•葡萄•猕猴桃 •柠檬皮•酸橙皮•橘子皮•覆盆子•杨桃•草莓•橘子 •所有由这些水果制成的果汁

杏仁 •豆子• 甜菜 •糙米•荞麦•腰果•奇亚•巧克力•玉米粉•孜然•榛子 •花生•山核桃•土豆•芝麻•向日葵•大豆•姜黄•核桃•小麦

甜菜 •红茶•芹菜•韭菜•羽衣甘蓝•蒲公英•茄子•escarole•绿色胡椒•羽衣甘蓝(卷曲)•韭菜•芥菜绿•秋葵•欧芹•防风草•马齿苋 •大黄•芜菁甘蓝•酢汁草• 菠菜 •夏南瓜•红薯•瑞士甜菜•番茄酱/汤•西洋菜• 山药

草酸盐与结肠中的钙结合，抵消它们对我们健康的影响. 将草酸含量高的食物与富含钙的食物搭配 (i.e. 骨汤、野生鲑鱼和沙丁鱼罐头、奶制品、贝类和蟋蟀). 进食前保持水分 稀释草酸盐.

因为草酸盐是水溶性的，它们可以通过漂白, 沸腾, or 热气腾腾的 将液体丢弃. 发酵减少草酸. 用牛奶烹饪 or 在乳清中浸泡 是否也能减少草酸盐的暴露. 发芽也有帮助.