骨头汤
时间框架:1天
骨汤提供了一种零浪费的方式,从食物残渣中获取深层营养.
成分
供应
- 烤盘
- 勺子
- 钳
- 勺子
- 大盆
- 滤器
- 梅森罐
方法
- 预热烤箱至450°F.
- 将红肉骨头放在烤盘中,烤10-15分钟.
- Remove bones from oven and 勺子 melted fat and marrow upon them; rearrange bones.
- 再烤30分钟,将骨头重新排列一次或两次以均匀烹饪.
- 从烤箱中取出,将骨头放入大汤锅中. 用水覆盖,加入醋. 休息一小时,让酸从骨头中吸收矿物质.
- 从烤盘中倒入剩余的油脂,用于烹饪或混合 有教养的黄油 做骨髓黄油.
- Add saved vegetable scraps, poultry bones and spices to stock pot; cover and bring 煮沸.
- Once boiling, reduce heat to simmer; skim and discard any foam from the surface.
- 盖上锅盖,炖12个小时或更长时间.
- 关火,将肉汤滤入梅森罐中储存.
这种肉汤营养丰富,如果放在室温下就会变质. - 将盖上盖子的罐子放在水槽里的冰浴中,或者简单地将汤迅速冷却 冷藏.
- 把多余的肉从高汤骨头上剔下来享用. 将剩下的骨头堆肥 或者喂后院的鸡.
- 当使用每罐肉汤时,刮掉罐子顶部的脂肪层,然后
留作烹饪用油.
两周内用汤. 或者,将冷却的肉汤倒入冰块托盘中 冷冻以长期使用.